优质香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。二、制法1、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小

一、大意调度食物是指以农产、畜禽、水商品等为主要质料，经前处理及配制加工后，选用速冻工艺，并在冻住状态下（商品基地温度在负18 摄氏度以下）储存、运送和出售的包装食物。调度食物在英语国家中叫做“Preparedfoods”，翻译成中文是“通过洗、切或别的预处理，可直接进行烹饪的预制食物，预加工食物”；在日本一般称为“Processfoods”即调理食品。调理食品属于冷冻食物的领域，又称速冻调理食品。其间调理食品依据不一样的分类规范有不一样的分类方式。二、分类 ——依据最终商品分类，调理食品可分为：①面米成品：适用于各种花